למה לדעת את ההבדלים?

כי כשתבואו לבקר בכרם דניאלה (או בכל יקב אחר), תוכלו לדבר את השפה. וכי זה מעניין באמת.

גפן

גפן זה הצמח. הצמח עצמו — הגזע, הענפים, העלים, והפרי (הענבים). גפן אחת יכולה לחיות 50-100 שנים ולהמשיך להניב פרי. הגפן הזקנה ביותר בעולם, למשל, היא גפן בסלובניה שגילה כ-400 שנה ועדיין מניבה ענבים!

כרם

כרם זה אוסף של גפנים — שדה שלם של גפנים מסודרות בשורות. בכרם דניאלה, יש לנו כ-12,000 גפנים שנשתלו ב-2021. כל הכרם הוא יחידה אחת — אדמה, אקלים, סוג גפן, סגנון גידול.

בציר

בציר זה הקטיף של הענבים מהכרם, בסוף הקיץ / תחילת הסתיו. זה הרגע הכי חשוב בשנה ביקב — האיכות של הענבים שאתה בוצר היא האיכות של היין שיוצא אחר כך. בכרם דניאלה אנחנו בוצרים ידנית: אשכול אשכול, צוות קטן, מיון בזמן אמת.

יקב

יקב זה המקום שבו הענבים הופכים ליין. שם נמצאים הטנקים, החביות, ציוד הסחיטה. זה הוא לא הכרם — חשוב להבין את ההבדל. הכרם הוא בחוץ, היקב הוא בפנים.

איך הכל מתחבר?

גפנים גדלות בכרם. את הענבים בוצרים בעונת הבציר, ומעבירים ליקב לתהליך ייצור היין.

מונחים נוספים שכדאי לדעת

זן (Variety)

סוג הגפן. למשל: קברנה סוביניון, שרדונה, מרלו, סירה. כל זן נותן יין עם אופי שונה.

טרואר (Terroir)

צרפתית. שילוב של אדמה, אקלים ומיקום שמשפיע על טעם היין. למה היין שלנו טעם של פה? בגלל הטרואר של השפלה.

וינטאז' (Vintage)

שנת הבציר. למשל "וינטאז' 2025" = יין שהענבים שלו נבצרו ב-2025. החשיבות: שנה לשנה, מזג האוויר משתנה — והיין משתנה איתו.

חביות אלון

החביות שבהן היין מתבגר. אלון נותן ליין טעמים של וניל, קרמל, חמאה. צרפתי, אמריקאי, הונגרי — לכל אלון אופי שונה.

איזה זן הכי טוב לישראל?

קברנה סוביניון, שרדונה, סירה, מרלו, פטיט סירה — כל אלה עובדים מצוין בארץ. ובמיוחד בשפלה, שיש לה תנאים אופטימליים.

קראו על הזנים שלנו → · בואו לראות את הכל במו עינייכם →