חורף: זמן מנוחה וגיזום
בחורף הגפנים ישנות. העלים נושרים והגזעים חשופים. זהו הזמן לגיזום — פעולה קריטית שקובעת את איכות הענבים בעונה הבאה.
אביב: התעוררות
עם ההתחממות, הניצנים הראשונים מופיעים. הכרם מתכסה בירוק, ופריחה קטנה ועדינה מבשרת את הפרי שיגיע.
קיץ: הבשלה
הענבים גדלים ומתמלאים. בקיץ אנחנו עוקבים מקרוב — מודדים סוכר, חומציות וטעם. כל יום קובע. השמש הישראלית עושה את שלה.
סתיו: הבציר הגדול
הרגע שבשבילו עבדנו כל השנה. בציר ידני, אשכול אשכול, עם צוות קטן ומסור. הריח של ענבים טריים ממלא את האוויר.